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Velouté froid et crémeux de haricots coco frais

Velouté froid et crémeux de haricots coco frais
Entrée Idée apéritive
ingrédients pour 6 personne(s)
Haricots cocos: poids écossé : 220 g et poids non écossé : 400 g
500 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes
600 ml de lait de soja (ou, à défaut, d’amande maison)
1 c. à soupe de purée d’amande complète (ou, à défaut, de purée d’amande blanche)
12 feuilles de menthe
1 pincée de poivre moulu

Saison : Été

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Végétarien , Sans Lait , Vegetalien , Vegan ,

Préparation : 240 min

Cuisson : 40 min

La recette

Placer les haricots écossés dans une casserole avec l’eau et le cube de bouillon.

Cuire à couvert sur feu moyen pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.

Mixer au blender avec le lait de soja, la purée d’amande, la menthe et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.

Répartir dans des verrines/ramequins, laisser refroidir puis placer au frigo pendant 2 à 4 heures.

Astuce : Il se peut qu’à la réfrigération, la surface du velouté durcisse un peu. Avant de servir, verser une lichette de lait de soja et mélanger.

Conservation : Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur.


Recette trouvé sur le blog de "Au vert avec lili": http://auvertaveclili.fr/veloute-froid-haricots-coco-vegan/#sthash.dVbYFsCz.dpuf
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